Przepis na soczystą jagnięcinę z ziemniakami i rozmarynem – idealne danie na rodzinny obiad

Jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem to danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnych, aromatycznych posiłków. Mięso jagnięce charakteryzuje się delikatnością i bogatym smakiem, a w połączeniu z ziemniakami i ziołami, jak rozmaryn, tworzy kompozycję, która idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub specjalną okazję. W tym artykule przeprowadzę Cię krok po kroku przez proces przygotowania jagnięciny, aby była ona soczysta, aromatyczna i pieczona do perfekcji.

Składniki

Na jagnięcinę:

• 1,5 kg jagnięciny (najlepiej z udźca lub łopatki)
• 4 ząbki czosnku
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Na ziemniaki:

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku

Do podania:

• Świeże zioła do dekoracji, np. tymianek lub natka pietruszki

Przygotowanie jagnięciny

1. Przygotowanie marynaty

Kluczowym elementem doskonałej jagnięciny jest dobrze dobrana marynata, która nie tylko nadaje mięsu smak, ale także sprawia, że staje się ono bardziej soczyste. Aby przygotować marynatę, zacznij od rozdrobnienia czosnku. Zgnieć 4 ząbki nożem i posiekaj je drobno lub przetrzyj przez praskę. Następnie połącz czosnek z oliwą z oliwek, oregano, świeżym rozmarynem oraz solidną porcją soli i pieprzu. Ważne, aby wszystkie składniki marynaty były dobrze wymieszane, aby aromaty równomiernie pokryły mięso.

2. Nacieranie mięsa

Kiedy marynata jest gotowa, natrzyj nią mięso jagnięce. Upewnij się, że marynata pokrywa całą powierzchnię jagnięciny, aby smak przeniknął w głąb mięsa. Następnie przykryj jagnięcinę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso nabierze głębszego aromatu i będzie bardziej soczyste po upieczeniu.

Przygotowanie ziemniaków

1. Obieranie i krojenie ziemniaków

Ziemniaki są idealnym dodatkiem do jagnięciny, zwłaszcza kiedy są pieczone na chrupko. Najpierw obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na równe kawałki – możesz wybrać ćwiartki lub grube plastry, w zależności od preferencji. Ważne jest, aby kawałki były podobnej wielkości, aby równomiernie się upiekły.

2. Marynowanie ziemniaków

Pokrojone ziemniaki umieść w dużej misce i skrop oliwą z oliwek. Dodaj sól, pieprz oraz świeże gałązki rozmarynu. Wymieszaj ziemniaki tak, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałek.

Pieczenie jagnięciny i ziemniaków

1. Przygotowanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół). Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, wyjmij jagnięcinę z lodówki, aby miała chwilę na osiągnięcie temperatury pokojowej.

2. Pieczenie jagnięciny

Jagnięcinę umieść w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym. Przykryj folią aluminiową, aby mięso nie wysychało podczas pieczenia. Piecz w piekarniku przez około 2 godziny. Na ostatnie 30 minut zdejmij folię, aby jagnięcina mogła się ładnie zrumienić.

3. Pieczenie ziemniaków

Gdy jagnięcina będzie piekła się przez około godzinę, możesz dodać do piekarnika ziemniaki. Wyłóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 45 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Pamiętaj, aby od czasu do czasu je przemieszać, aby równomiernie się upiekły.

Serwowanie

Gdy jagnięcina i ziemniaki są już gotowe, wyjmij je z piekarnika. Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem – dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się po mięsie, co sprawi, że będzie ono soczyste. Ziemniaki podawaj bezpośrednio z piekarnika, posypane świeżymi ziołami, aby dodać im dodatkowego aromatu.

Jagnięcinę podawaj na dużym półmisku, otoczoną pieczonymi ziemniakami. Całość możesz udekorować gałązkami rozmarynu lub tymianku, które dodadzą potrawie elegancji i jeszcze więcej aromatu.

Wskazówki i porady

1. Wybór mięsa: Jagnięcina z udźca jest idealna do pieczenia, ponieważ jest odpowiednio delikatna i ma optymalną ilość tłuszczu, który zapewnia jej soczystość. Jeśli wolisz, możesz użyć innych części jagnięciny, np. łopatki.

2. Rozmaryn i czosnek: Te dwa składniki to idealne połączenie dla jagnięciny. Rozmaryn nadaje potrawie charakterystyczny, ziołowy aromat, który doskonale współgra z delikatnością mięsa, podczas gdy czosnek dodaje głębi smaku.

3. Ziemniaki: Aby ziemniaki były jeszcze bardziej chrupiące, przed pieczeniem możesz je chwilę obgotować. Dzięki temu zmiękną od środka, a skórka stanie się złocista i chrupiąca podczas pieczenia.

Alternatywne dodatki i wariacje

Chociaż jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem to klasyczne połączenie, istnieje wiele sposobów na urozmaicenie tego dania, wprowadzając różnorodne dodatki i smaki.

1. Warzywa korzeniowe: Zamiast wyłącznie ziemniaków, możesz dodać do pieczenia inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka czy seler. Te warzywa doskonale komponują się z jagnięciną i rozmarynem, nadając potrawie dodatkowej słodyczy i aromatu.

2. Czosnkowe puree ziemniaczane: Zamiast pieczonych ziemniaków, możesz przygotować gładkie puree ziemniaczane z dodatkiem czosnku. Czosnek doda intensywnego smaku, który doskonale podkreśli delikatność jagnięciny.

3. Sałatki ziołowe: Świeże, lekkie sałatki na bazie ziół, takie jak rukola, szpinak czy mieszanka sałat z cytrynowym dressingiem, mogą stanowić doskonałe uzupełnienie dla tego dość ciężkiego dania. Świeżość sałatki zrównoważy bogaty smak mięsa.

Eksperymentując z dodatkami, możesz dostosować ten przepis do różnych okazji i gustów, tworząc własne, unikalne wersje jagnięciny z ziemniakami.

Jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem to klasyczne danie, które zachwyci każdego, kto je spróbuje. Aromatyczna marynata, soczyste mięso i chrupiące ziemniaki tworzą harmonijną całość, idealną na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję. Dzięki prostemu przepisowi i kilku wskazówkom, przygotowanie tego dania stanie się przyjemnością, a efekt końcowy – prawdziwą ucztą dla podniebienia.